“味道是一把神奇的钥匙，能打开时光之门”。 ————《食光机》
据说，人类75%的情感记忆都储存在嗅觉这个感官中，作为最忠诚的记忆载体，没有什么比气味更能被留在记忆里了，那些无法复刻的气味或许承载了我们大部分的记忆。
黄昏回家路上弥漫的饭香，雨后潮湿的泥土气息，夏日晚风吹过带来的淡淡花香……
你会有这样的感觉吗？当你闻到特定的气味时，就会忽然想起原本遗忘的记忆，极其生动，并饱含情感。所有的场景和感情全部都会涌出。
对于小编来说，那些隐藏在岁月的长河里仿佛再也打捞不起的记忆碎片，被书香水墨唤醒。记忆又回到了那个炎热的夏天，所有人都坐在教室里，准备着高考的来临。不远处的塑胶跑道上，传来的一阵阵笑声……
20世纪法国最伟大的小说家之一，马塞尔·普鲁斯特，在其作品《追忆似水年华》中写到这样一段轶事：主人公把玛德莲蛋糕浸泡在红茶里，一口气吃下，被茶浸泡的糕点的气味，使其清晰地回忆起儿时住过的家，家附近的小路和小镇的样子。这段被糕点气味唤醒的记忆，既生动，又包含情感。后人把这种嗅到曾经闻过的一种气味时，就会开启当时的记忆，联想起已经过去很久，几乎早已忘记的一个场景、一段往事，称作“普鲁斯特效应”。
瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡医学院临床神经科学系的研究人员，针对普鲁斯特效应做过一个实验，他们找来数十种自然界天然存在的香料和人工合成的香料，要求志愿者在看到香料的名称和闻到香料的气味这两种情况下，唤起记忆后，提供事件的简短描述，事件发生时的年龄。
实验结果显示，由气味引起的记忆的各项评分都显著高于由文字引起的记忆效应，神经活动在气味条件下，比起文字条件而言，与自传体记忆相关的扣带回与颞叶的活动更加活跃。
对于不同的人而言，因为有不同的经历、过往，因此即使是同一种气味对不同的人而言，所触发的“普鲁斯特效应”也有所不同。“普鲁斯特效应”其实应该是特定的气味对特定的人，所触发的情感、感受、记忆的效应。
最后，我们来欣赏一首诗吧！
味道是最说不清楚的。
味道不能写只能闻，要你身临其境去闻才能明了。
味道甚至是难于记忆的，
只有你又闻到它你才能记起它的全部情感和意蕴。”
—— 史铁生
